Ingredienti per 4 persone:
400g di Maccaroncelli Antonio Amato, 8 fiori di zucca, 1 carota grande, 8 totani, 4 zucchine, 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 scalogno rosso, prezzemolo, brodo vegetale, sale e pepe.

Preparazione:
Lavate i totani e le zucchine, pelate la carota; tagliate le due verdure a filetti. Stufate lo scalogno tritato in padella con l'olio, aggiungete le zucchine. Pulite i fiori di zucca e tagliuzzateli non troppo finemente.Fate cuocere le verdure in padella con poco brodo vegetale, aggiungendo i totani tagliati a striscioline, fate cuocere gli spaghetti molto al dente. Una volta pronte le verdure, aggiungete un pò di prezzemolo tritato, un pò di sale e pepe. Scolate la pasta e fatela ripassare per 1 minuto con la salsa.