Continua il nostro viaggio alla scoperta della “Trinacria”, così veniva chiamata anticamente la Sicilia per via della sua forma. Oggi portiamo in tavola il mediterraneo con tutto il suo sapore: il pesce spada, dalla consistenza carnosa e sapore delicato, che oltre ad essere magro è anche molto facile da cucinare, e le melanzane che, stufate in padella, insieme ai pomodorini datterini, conferiscono al piatto un sapore deciso e una nota di colore che rende i nostri spaghetti ancora più gustosi.

Ingredienti per 4 persone:

320 g spaghetti Antonio Amato

3 melanzane

400 g pesce spada a fette

200 g pomodorini datterini

1 mazzetto di menta

2 cucchiai di vino bianco

olio evo Antonio Amato

1 spicchio d’aglio

sale q.b.

Procedimento:

Lavate le melanzane e tagliatele a cubetti. Fate scaldare un paio di cucchiai di olio evo in padella con uno spicchio d’aglio e lasciate cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti, poi abbassate la fiamma. Continuate a cuocere e girare le melanzane fino a quando non saranno morbide. Aggiungete una manciata di foglie di menta spezzettate.

Eliminate la pelle dalle fette di pesce spada e tagliatele a dadini. In una padella antiaderente, riscaldate i cubetti di pesce spada per circa due minuti, sfumando con il vino bianco. Prima di ultimare la cottura, saltate in padella con le melanzane e i pomodorini lavati e tagliati in due. Condite la pasta scolata al dente con il pesce spada, le melanzane, i pomodorini e servite ancora caldo. Buon appetito!